相信大家肯定都吃过酸菜鱼吧，酸菜鱼是川菜里面非常经典的一道菜肴，酸菜鱼不但鱼肉非常的美味而且很多配料都是非常好吃的，所以酸菜鱼深受人们的喜爱，湖北治疗癫痫病的医院很多朋友在吃了酸菜鱼后都很想知道酸菜鱼的主要配料到底有哪些，下文我们就给大家科普一下酸菜鱼的主要配料吧。

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大昆明市羊癫疯哪家医院治疗比较好火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一平凉治疗癫痫病去哪家医院好锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜鱼，我们知道酸菜鱼不但鱼肉非常的好吃而且配料也是很不错的，上文详细介绍了酸菜鱼的主要配料是什么，希望上文介绍陇南癫痫病医院怎么样的信息对大家有用。