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酸蕨菜的腌制方法是什么

现代人吃惯了大鱼大肉,对于野菜都是很喜爱的。蕨菜是一种野菜,我们不仅可以在市场上买到,更是可以自己动手去挖。只不过在城市当中,似乎野生的蕨菜已经销声匿迹,想要看到它的身影,就要到偏远的山村。即便是这样,蕨菜依旧是餐桌上最常见的菜肴之一。那么,酸蕨菜腌制的方法是什么呢?

腌酸蕨菜是一道由蕨菜芽、姜汁、细盐、味精、香麻油等做成的美食。

配料:

蕨菜芽、、姜汁细盐、味精、香麻油各适量。

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制法:

嫩蕨芽洗净,去毛茸叶苞,放入烧开的清水浸透,捞出晒3小时,使之变软,切成小段;用细盐拌腌,装泡坛中,待发酵变酸后即可;食用时拌姜汁、味精、香麻油。

此菜味道清脆黄南藏族自治州同仁县哪治疗母猪疯效果最好爽口,有清热化痰,降血压的功用,适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。

配料:

蕨菜芽、细盐、姜汁、味精、香麻油各适量。

制法:

嫩蕨芽洗净,去毛茸叶苞,放入烧开的清水浸透,捞出晒3小时,使之变软,切成小段;用细盐拌腌,装泡坛中,待发酵变酸后即可;食用时拌姜汁、味精、香麻油。此菜味道清脆爽口,有清热化痰,降血压的功用,适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。

新鲜蕨菜怎么保存

1、新鲜的蕨菜用水泡,但是要记嘉峪关哪家癫痫病比较好得隔天更换水,也 可以晒干,干蕨菜,需要时用温水泡开就可以了。

2、处理蕨菜:可用浓度为1%的草木西安专业治疗癫痫病的医院灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。

3、先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。


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