现在很多上班族,家里常备午餐肉,午餐肉适合当早餐,晚餐食用,简单方便,可以直接从冰箱里拿出来的午餐肉,尽量不要直接吃,因为太咸,白城市哪个癫痫病医院看的最好调味料多,需要配一些食物,可以把午餐肉加蚝油,黑芝麻和淀粉腌制,准备好鸡蛋放在锅中制作,午餐肉可以和很多食物搭配,也可以和普通的肉搭配在一起。 鲜香午餐肉 材料 猪肉、水适量;蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、葱、黑白熟芝麻各少许;鸡蛋1个 做法 1、自己绞的不加水的肉馅一旁待用,留出一点肉丁。调汁,除鸡蛋以外所有辅料放碗里搅拌均匀待用; 2、将调好的汁一点一点加入肉馅,待完全吸收后再加入一点搅匀,千万不要一次加入; 3、屉布开水烫一下,把调好的肉馅用屉布把紧点上锅蒸至20分钟; 4、鸡蛋打散,把屉布打开往成型的肉馅上刷蛋液,第一遍干了再刷下一遍,每一面我都刷了四遍才上了现在的颜色,根蛋黄的颜色有关,下次可以减少些蛋白刷; 5、切开的成品,还不错吧。这个里面加了一点肉丁,切记不要加太多,否则易碎不成片。 美味午餐肉 材料 猪肉(就买剁好的肉酱),淀粉,淡酱油,盐,鸡精,料酒,大蒜(家里都不喜欢吃姜,所以用大蒜来代替,挺香的),蛋清,水(少量)。 做法 1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清,朝一个方向搅拌,使上劲。 2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末,再进行搅拌。 3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧,裹两层纱布,便于定型。 4.大火蒸10分钟即可。 自制健康午餐肉 材料 原料:肉糜500克,葱4根,姜1块,鸡蛋1个 调料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉一点五汤匙 做法 1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥) 2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。 3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。 4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。 5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。 海西蒙古族藏族自治州天峻县好的母猪疯中医院6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。吉林市哪个医院治癫痫病专业蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着邢台市看癫痫病最好医院一个方向搅拌肉馅至上劲。 7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。 8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。 9、将肉馅用纱布紧紧的包好。 10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。 11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。 12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。 13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄) 小诀窍 1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。 2、肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。 3、整形的时候,最好反复摔打,这样肉紧实吃起来口感好。(我就是偷懒了,只摔打了2次,结果中间有一点空隙了) 上一篇:年少时单纯的小美好 下一篇:西宁威朗现车销售让利高达2万元 |
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