马上过年了，置办年货成了头等大事。过年装饰屋子的，探亲访友要送的，给老人孩子预备的要说从前，有一件是老北京人过年一定会备着。什么呢？

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京八件

京八件糕点可说是老北京的一大特色，跟很多北京小吃一样，它又是出身宫廷来源于御膳房。

早年它是在重大典礼及日治疗癫痫哪家医院强常生活中必不可少的礼品。后来从宫廷传到民间，自然被人们视为送礼佳品。上个世纪50~70年代北京人过年送礼总少不了京八件点心盒子。80年代，它们慢慢淡出了人们的生活，好在，头些年它们又回来了！

顾名思义，八件是指里面有八种带馅点心，作为历史悠久的京式糕点代表之一治疗癫痫的疗法，它跟其他许多京味儿糕点一样，具有重油、轻糖、酥松、绵软、口味纯甜、纯咸等特点。

京八件一最新治疗癫痫的原则般分为 酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。区别主要在于皮儿：汉族一般多用大油，满族除了大油，再加些奶油。酥皮八件的皮儿用两次和面，层面层酥；酒皮和奶皮八件的皮儿则是一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，所以有酒香和奶香。

至于馅儿，一般是采用山楂、治疗癫痫病最好的医院是哪家玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等。无论什么馅儿，都是入嘴酥松，香味纯正。细八件则制作精细、层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等花样。

既然是宫里传出来的，又是礼品，那么自然寓意也多：

大八件一般是八件一共一斤。寓意：福、禄、寿、喜、财、文，吉、祥。既文雅又形象地把当时人们生活中的八件喜事展现出。比如象征幸福字的福字饼；象征高官厚禄的太师饼；象征长寿的寿桃饼；方形带有双喜字的喜字饼；象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅；像一卷书的卷酥饼，也是椒盐咸酥馅；谐音吉庆有余的鸡油饼；寓意年轻的夫妇早生贵子的枣花饼

小八件一般是八件一共半斤。做成各种水果形状：小桃，俗称寿桃；小杏，谐音幸运、幸福；小石榴，石榴多子；小苹果，平平安安；小核桃，和和美美；小柿子，事事如意；小橘子、枣方子等也各有寓意。