辣椒油怎么做?秘制辣椒油的家常做法

辣椒油怎么做?秘制辣椒油的家常做法

辣椒油是一个非常具有灵魂的调料，在炎热的夏天时候，在凉拌菜里面加点辣椒油不但会让凉拌菜更加的美味好吃，还能增加我们的食欲。所以当我们有时间的时候，制作出来一些辣椒油放在家里备用，随时随地老年性癫痫的都可以在菜里面加点辣椒油，让菜肴更加的好吃，下面就是秘制辣椒油的家常做法。

食材：

干辣椒、白芝麻、

做法：

1.干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。用料理机打成辣椒末，不需要打的太细。香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。待香叶、白城市治癫痫病的好医院是哪大蒜变色后，将香料捞出。

2.取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火。用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和河北癫痫病医院哪里比较好白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

2.再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。

3.将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本西安癫痫病医院降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶(干净无水)，存放一夜后味道会更香。

烹饪技巧：

八角、香叶、草果都一定要选小的，或者用半个，就是香料一定不要用多了以至于抢味道。