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肉桂红酒炖苹果可以养心安神、冰糖雪梨有助滋阴润肺、盐蒸橙子是防感冒的佳品……在网上流行的食疗方子中,总少不了一两款新鲜的水果菜谱。比起生吃

一些烹煮过的水果被认为具有一定的疗效,更富有健康价值。

事实上是否如此呢?营养专家表示,部分水果经过一定的炮制的怎么治疗癫痫病确可以改变或加强某方面的性质,但经过烹煮也会破坏掉维生素C、纤维等珍贵的营养物质

因此,并不是所有水果都适合煮熟吃。

A、炮制药材可改变性质

“中医传统中,对药材一直有不同的炮制法。”营养医师表示,烘、炮、煨、焙、成都治疗癫痫的医院炒、洗、泡、漂、蒸、煮等都是传统加工中草药的方法。

对中药进行炮制的目的,一个是可以减少药物的毒性,另一个是可以加强疗效,还有便于储藏、制剂等作用。常见的药材附子就需要经过炮制才能入药,附子的炮制或煎法不当,用量过大时,都可能引起中毒。经过正确的炮制后,附子性质温中,可以治疗风寒咳逆邪气。

对一些水果进行烹煮,同样也天津看白癜风最好的医院可以达到上述的目的。例如广东人常常将菠萝炒熟、煮糖水或者泡盐水食用。因为菠萝本身含有蛋白酶和甙类物质成都哪家医院看白癜风,有的人会对这种蛋白酶过敏,这些物质进入体内后还会分解蛋白质,破坏口腔黏膜、胃黏膜等。这也是为什么生吃菠萝过量,容易觉得口腔麻痹、胃肠不适。经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性,更加适合食用。

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B、加料烹煮,可增水果药效

除了“解毒”之外,烹煮水果的另外一个目的是增强其药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后,减少凉性、增加了温性。对于体质偏癫痫病小发作预防寒的人群来说,更适合这样的吃法。

“对雪梨进行烹煮

就是常见的一个食疗方。”营养医师表示,生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效

煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外

如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,加入不同食材、药材进行烹煮后,两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。

另外,枇杷煮成糖水能够提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能够减少水果本四川治疗癫痫最好的医院身的酸性,提高消食开胃的性能;金桔、橘子等进行蜜制、腌制,可以提高止渴化痰的功效等,这些都是增强水果疗效的常用方法。

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C、高维C水果不建议煮熟

当然,不是所有水果都适合煮熟了吃。“在夏天水果丰富季节里,生吃水果不仅口感好,而且也有一定的清热消暑作用。”营养医师表示,如果煮熟了吃,反而会违背了这一初衷。

经过高温烹煮,容易破坏维生素C或其他一些高温易变性的水果中最珍贵的营养成分云浮哪家医院治疗癫痫病最好。营养医师说,维生素C在接近80摄氏度时就会被破坏,特别是在和氧气接触的情况下破坏得更多更快,而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都超过100摄氏云浮哪家医院治疗癫痫病最好度。因此,维生素C含量高的水果,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等,煮熟吃就太可惜了。

营养医师提醒,食用水果时煮不煮熟,关键是看个人对水果的需求。例如需要补充维生素、纤维时,则建议生吃,需要去除水果中的寒性

则可以温食。